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餐饮排烟管道的设计和安装

2022-09-29 17:02:25

  现在基本上规定餐饮行业必须配置收集、厨房异味的装置,必须通过专门的油烟管道排放,防止餐饮油烟引起的大气污染,保护大气环境以及周边的生活环境,所以厨房排烟管道的设计和安装就非常重要了。

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  餐饮排烟管道的设计和安装

  但是,如果厨房通风工程排烟管道的设计和安装不合理,往往会造成厨房通风工程排烟不通畅,甚至影响油烟净化器使用。因此,在设计和安装厨房通风管道时,要注意以下几点:

  1、设计时注意管道是否要穿过建筑梁;避免风管截面变小,阻力增加,造成气流不通畅。

  2、不同楼层的厨房油烟不能全通过同一主管道排出,避免较低楼层的厨房排烟不通畅。

  3、安装时在躲避其它设备时,排烟管道中的一段低于管道平面。造成油水混合物会积聚,直接影响厨房通风排烟通畅。

  4、排烟管道风量要计算准确,如果通风面积不够,排烟主管道内风速超过15m/s,很容易造成排烟系统不通畅。

  食堂厨房需要定期清理油烟管道吗

  厨房设备长时间不清洗,不仅油会溢出来,污染厨房,给厨师的工作带来很多不便,而且由此产生的危险也是巨大的,因为厨房设备的油污太大,引起触目惊心的火灾。一些酒店和餐厅为了保证厨房的清洁度,不得不更换这些厨房设备,造成了巨大的浪费,增加了运营成本。

  中式烹饪会产生大量油烟,冷凝后会形成大量油渍。这些油渍一旦遇到高温就会燃烧。如果不定期清洗餐厅的油烟机和管道,油烟机和管道内积累的油渍和油污会构成消防安全隐患。每年关于餐厅火灾的新闻报道频频爆出!

  按照国家标准,餐饮食堂等经营单位的操作间的集烟罩和烟道入口1米范围内应每日清扫。中餐厅的排烟管道至少每60天清洗一次,并有清洗记录。

  油烟管道清洗标准:清洗后90%以上能看到烟罩烟道原有内壁,无块状顽固油污。炉膛表面洁净光亮,风机叶轮表面90%以上可见底漆,电机底部无沉淀油渍,管道外无油渍或顽固油渍。


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